Om Fra Jorden
Fra Jorden begyndte på markerne, ikke i køkkenet. Vi tror på, at den bedste frokost starter med den bedste jord.
Jord til bord
Vi arbejder tæt sammen med økologiske avlere og planlægger menuen efter, hvad jorden giver netop nu. Det holder forsyningskæden kort og smagen høj.
Hele råvaren kommer i spil – top, skræl og rod – så vi får mest mulig smag ud af mindst muligt spild.
Grøn gastronomi
Et grønt køkken er ikke et fravalg, men et overflødighedshorn. Med fermentering, ristning og kloge krydringer gør vi grøntsagen til hovedrolleindehaver.
Vores rejse
Fra to avlere og fire kunder til det grønne køkken i familien.
- 2016
Begyndte på marken
Fra Jorden starter som et samarbejde med to økologiske avlere på Sjælland – og fire kunder.
- 2018
Spisemærke i guld
Det Økologiske Spisemærke i guld: 90–100% økologi i alt, hvad vi laver – og det har vi holdt siden.
- 2022
Hele høsten i brug
Vi begynder at aftage avlernes fulde høst – også de skæve – og halverer spildet på marken.
- 2024
Del af Frokost Konsortiet
Fra Jorden bliver en del af familien – samme jord, større bord.
Mød køkkenet
Manden bag menuen – og bindeleddet til markerne.
Steffen Krog
Køkkenchef & medstifter
“Jeg ringer til avlerne, før jeg skriver menuen – aldrig omvendt.”
Få et tilbud
Fortæl os om jeres arbejdsplads, så vender vi tilbage med et grønt tilbud inden for én hverdag.